Risotto rosso al pomodoro

Mettete a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con metà del burro, unite il riso, tostatelo e spruzzatelo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo, mentre si continua a mescolare.

Versate un mestolo di brodo, nel quale è stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocete a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po' alla volta (circa un litro in tutto) e il sale.

Appena il riso è pronto, toglietelo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana.

Lasciate riposare qualche minuto e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 6 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 26 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• riso Superfino g 350
• burro g 50
• una cipolla piccola
• concentrato di pomodoro
• grana grattugiato
• brodo
• vino bianco
• sale