Risotto piccante

Rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un po' di burro in una padella.

Poi unire il riso e farlo tostare, spruzzarlo di vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e via via dei mestoli di brodo caldo.

A fine cottura, unire lo zafferano e il peperoncino, diluiti in 1 mestolo di brodo e mantecare con burro e grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Burro
• Vino bianco
• 150 g di passata di pomodoro
• Brodo
• 1 bustina di zafferano
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Formaggio grana grattugiato