Risotto giallo-verde

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e 1 cucchiaio d'olio.

Unire la salsiccia, spellata e sbriciolata e la zucchina, lavata, spuntata e tagliata a pezzettini.

Mescolare e far rosolare per 5 minuti, a fuoco basso.

Unire il riso, far cuocere mescolando per qualche minuto e poi bagnare col brodo caldo e continuare a cuocere per 20 minuti.

A cottura ultimata, unire lo zafferano, poco burro e 3 cucchiai di grana.

Regolare di sale e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 150 g di salsiccia
• 1 zucchina
• 1 bustina di zafferano
• 125 cl di brodo
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Burro
• 3 cucchiai di formaggio grana
• Sale