Risotto e punte di asparagi

Risotto e punte di asparagi

Preparazione

Raschiare e lavare gli asparagi, eliminare tutti i gambi e tenere solo le punte.

Fare appassire la cipolla affettata a fuoco dolce con 60 g. di burro.

Quando si sarà ammorbidita ma non colorita, unire la punte di asparagi e lasciare insaporire per 3 minuti.

Aggiungere il riso e fare tostare per 2 minuti, mescolando.

Bagnare con il vino e farlo sfumare per 2 minuti.

Cuocere il risotto per 18 minuti aggiungendo di volta in volta il brodo salato.

Completare, a qualche minuto dal termine della cottura, unendo il restante burro a tocchetti, il parmigiano e, se occorre, ancora un po' di sale.

Mescolare con cura e servire.
Risotto e punte di asparagi

Tempi

  • Per la preparazione:
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Ingredienti e dosi per 4 persone

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