Risotto e ossobuco

Risotto e ossobuco

Preparazione

Incidere la pelle esterna di 4 ossibuchi di vitello spessi 4 cm e infarinarli.

Fare fondere 50 g. di burro e rosolarvi la carne a fuoco vivace.

Cuocere gli ossibuchi a fuoco medio per 30 minuti, girandoli spesso e bagnando con ½ bicchiere di vino bianco (altrimenti usare poco brodo).

Preparare una gremolata tritando finemente ½ spicchio di aglio, 1 manciata di prezzemolo e amalgamandoli con la scorza grattugiata di 1 limone.

Salare a 5 minuti dal termine della cottura.

Versare la gremolata sulla carne e lasciare assorbire.

Preparare un risotto alla milanese e servirlo assieme agli ossibuchi.
Risotto e ossobuco

Tempi

  • Per la preparazione:
  • Cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 4 persone

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