Risotto di zucca

Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore.

Rosolare in metà burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe.

Dopo qualche minuto unire l'acqua con la zucca.

Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 400 g di zucca
• 100 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 25 g di fagioli rossi sgranati e lessati
• Sedano
• Carota
• 2 pomodori
• Basilico
• Salvia
• Pepe
• Sale