Risotto di magro

Rosolare con aglio e cipolla tritati, le vongole e i funghi ammorbiditi in acqua calda.

Unire la conserva, diluire con 1/2 bicchiere dell'acqua dei funghi filtrata e far leggermente restringere.

Unire il riso, cuocere per 20 minuti, bagnando prima con la rimanente acqua dei funghi e poi con il brodo caldo.

Infine mantecare con burro e grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 100 g di vongole surgelate
• 40 g di funghi secchi
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• Brodo
• Burro
• Olio d'oliva
• Formaggio grana
• Aglio
• Cipolla