Risotto di magro

Risotto di magro

Preparazione

Rosolare con aglio e cipolla tritati, le vongole e i funghi ammorbiditi in acqua calda.

Unire la conserva, diluire con 1/2 bicchiere dell'acqua dei funghi filtrata e far leggermente restringere.

Unire il riso, cuocere per 20 minuti, bagnando prima con la rimanente acqua dei funghi e poi con il brodo caldo.

Infine mantecare con burro e grana.

Risotto di magro

Ingredienti e dosi per 4 persone

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