Risotto dell'orto

Tagliare a tocchetti i fagiolini e il prosciutto cotto.

Imbiondire la cipolla tritata in metà del burro, unire il riso e farlo tostare, versarvi 1/2 l di acqua con il dado, i fagiolini, il prosciutto e i piselli.

Regolare di sale e cuocere il riso mescolando spesso e aggiungendo, se occorre, dell'altra acqua calda.

Condire il risotto con il burro crudo e con il formaggio grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso
• 100 g di fagiolini
• 100 g di piselli surgelati
• 70 g di prosciutto cotto (fette da 70 g)
• 60 g di burro
• 1/2 cipolla
• Sale
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 dado