Risotto del Montefeltro con crudo di Carpegna e caciotta di Urbino

Tagliare a dadini 50 gr di prosciutto crudo dolce di Carpegna e farlo rosolare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Aggiungere 250 gr di riso carnaroli e tostare per qualche minuto.

Versare del brodo vegetale, salare e portare a cottura.

Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere 100 gr di caciotta di Urbino tagliata a dadini, una macinata di pepe nero, della buccia di limone grattugiata e mantecare bene per rendere cremoso il risotto.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 50 gr di prosciutto crudo dolce di Carpegna
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 250 gr di riso carnaroli
• brodo vegetale
• sale
• 100 gr di caciotta di Urbino
• pepe nero
• buccia di limone grattugiata