Risotto del bosco

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con l'olio e metà del burro.

Una volta dorato, unite i funghi tagliati grossolanamente e cuoceteli per 5 minuti; regolate di sale e pepe ed unite il riso.

Continuando a girare con un cucchiaio di legno fate dorare il riso con il condimento e i funghi. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.

Continuate la cottura a fuoco dolce, unendo poco alla volta il brodo bollente.

Portate a cottura rimestando spesso. Prima di servire, a fuoco spento completate con il burro rimasto, il prezzemolo e 2 fette di Sottilette Fila e Fondi Kraft, per una perfetta mantecatura.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 160 gr di riso Carnaroli o riso Arborio
• 150 gr di funghi chiodini o porcini
• funghi freschi o funghi surgelati
• 2 fette di sottilette fila e fondi kraft
• 20 gr di burro
• 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 scalogno
• 1/2 lt di brodo vegetale
• un goccio di vino bianco
• prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe q.b