Risotto d'orzo con carciofi

Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l'orzo insieme all'alloro e all'aglio.

Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili.

Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti.

Scolare bene l'orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi.

Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento.

Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l'olio.

Per servire: versare l'orzo nelle singole fondine e completare con un filo d'olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di orzo perlato
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno
• 50 g di olio d'oliva
• 4 carciofi
• 5 cl di brodo vegetale
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di erbe tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• 1 macinata di pepe (facoltativo)