Risotto croccante

Pesate di riso e mondatelo da eventuali chicchi scuri.

Versate in una pentola antiaderente 20 g di olio, fate scaldare moderatamente ed aggiungete il riso. Tostate ad alta temperatura per qualche minuto.

A tostatura avvenuta aggiungete l'acqua nella quale avrete sciolto lo zafferano.

Bollite a fuoco alto per tre minuti poi abbassate il fuoco e lasciate asciugare velocemente.

Quando il riso è asciutto ma ancora al dente spegnete il fuoco e preparate una teglia con altri 20 g di olio, metteteci il riso cotto spargendolo bene su tutta la superficie cercando di ottenere uno spessore di circa un chicco. Fate asciugare ulteriormente a fuoco alto.

Quando il riso è asciutto e croccante spegnete la fiamma ed aggiungete un po' di salsa di pomodoro.

Completate il riso con la mozzarella a fette, dei cubetti di melanzana precedentemente saltati in padella con dell'olio e dei tocchetti di salsiccia cruda.

Mettete in una teglia ed informate in forno ventilato a 200 gradi per 5 minuti ed impiattate.

Ricetta originale

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Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 160 g di riso
• 100 ml acqua
• 40 g di olio evo
• 1 bustina di zafferano
• 50 ml di salsa di pomodoro fresco
• 1/2 mozzarella
• 1 melanzana piccola
• 30 g di salsiccia