Risotto con zucchine e yogurth

Mondate, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine.

Fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con il burro, poi unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, mescolando in continuazione.

Irrorate col vino bianco e, quando sarà evaporato, bagnate a poco a poco col brodo bollente.

Continuate la cottura, mescolando in continuazione e 5 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unite lo yogurth.

Spolverizzate di parmigiano grattugiato, spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto.

Servite in tavola il risotto ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 1 vasetto di yogurth intero
• 2 zucchine
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Brodo
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di burro