Risotto con zucchine e mascarpone

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Preparazione

In un tegame fate sciogliere il burro, unite il porro affettato sottile e lasciate appassire, unite le zucchine tagliate a rondelle coprite e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Versate il riso il vino e fate tostare, versate l'acqua bollente in cui avrete fatto sciogliere il dado e continuate la cottura per circa 18 minuti.

A cottura ultimata unite il Mascarpone, mescolate e servite.

In alternativa potrete sostituire il Mascarpone con la Ricotta fresca.
Risotto con zucchine e mascarpone

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale

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