Risotto con salsiccia (4)

In una casseruola soffriggete il trito di cipolla, carota e sedano con l'olio d'oliva extra-vergine.

Quando è appassito aggiungete le salsicce spellate e sminuzzate, bagnate con il vino e fate asciugare.

Aggiungete il riso e poi poco alla volta il brodo nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro.

Portate a cottura sempre mescolando.

Servite con abbondante pepe e parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di riso arborio superfino
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 salsicce
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Brodo
• Abbondante di formaggio parmigiano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Abbondante di pepe