Risotto con salsiccia (3)

In un tegame scaldate il burro e insaporitevi la cipolla tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata.

Quando hanno preso colore aggiungete il riso.

Mescolate, bagnate con un bicchiere di vino e fate evaporare.

Proseguite la cottura come per un normale risotto aggiungendo il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito.

Quando è pronto, ritirate il recipiente dal fuoco, insaporite con quattro cucchiai di formaggio grattugiato e mantecate con alcuni pezzetti di burro fresco.

Passate il risotto su un piatto da portata caldo, servite a tavola.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Chianti Classico DOCG, Cirò Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 40 g di burro
• 250 g di salsiccia
• 1 bicchiere di vino rosso
• Brodo
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato