Risotto con radicchio e Bordeaux

Far soffriggere sedano e cipolla, e preparare il brodo con un dado di verdure senza glutammato.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso: per questa ricetta abbiamo usato un Bordeaux riserva del 2010, molto profumato e non troppo robusto. Lasciare che il vino venga assorbito dal riso.

Proseguire la cottura (10-20 min circa, dipendentemente dal tipo di chicco di riso utilizzato) aggiungendo un po' alla volta il brodo caldo.

Preparare il radicchio tagliandolo a pezzi. Quando il risotto sarà quasi pronto, a pochi minuti dalla fine, aggiungere il radicchio. Mescolare delicatamente per 1 minuto. Impiattare e servire con qualche foglia di radicchio fresco. Accompagnate il piatto con lo stesso vino utilizzato per la cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• riso carnaroli (90 gr per persona)
• vino rosso bordeaux
• dado vegetale senza glutammato
• 2 foglie di radicchio per persona