Risotto con radicchio di Verona e cuori di carciofo

Rosolare nel burro lo scalogno tritato finemente, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e il radicchio tagliato a listarelle con i carciofi tagliati a quarti.

Incorporare il riso e farlo insaporire, versare il vino e farlo sfumare, procedere la cottura aggiungendo il brodo man mano. A piacere a fine cottura mantecare con burro.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 gr di riso arborio
• 50 gr burro
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 radicchio di Verona
• 8 mezzi cuori di carciofo lessati
• 1 litro brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino chardonnay