Risotto con provola affumicata profumato al pepe rosa

Scaldare l'olio con metà burro, aggiungere la cipollina tritata e farla imbiondire.

Tostare il riso e bagnare con abbondante vino.

Unire il brodo e quasi a fine cottura la provola tagliata a dadini.

Mantecare infine con parmigiano e il rimanente burro.

Aggiungere il pepe rosa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso carnaroli
• 50 g di burro
• 1 cipollina
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 g di formaggio provola affumicata
• Pepe rosa
• Formaggio parmigiano
• Brodo