Risotto con provola affumicata e radicchio rosso

Tritare la cipolla ed appassire con l'olio, tostare il riso e sfumare con vino bianco lasciando evaporare.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta fino a cottura desiderata.

Incorporare la provola mescolando con un cucchiaio di legno ed aggiungere il radicchio.

Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di riso
• Cipolla
• Vino bianco
• Brodo vegetale
• 150 g di formaggio provola affumicata tagliata sottilmente
• Radicchio rosso affettato
• Burro
• Formaggio grattugiato
• Olio d'oliva extra-vergine