Risotto con panna e champagne

Affettare finemente la cipolla e farla appassire con il burro a fuoco dolce senza farle prendere eccessivamente colore.

Unire il riso quando la cipolla risulterà morbida e farlo tostare per 2 minuti mescolando.

Versare 1 bicchiere di champagne e lasciare evaporare per 2 minuti sempre mescolando.

Fare cuocere per circa 18 minuti aggiungendo alternativamente brodo salato e champagne via via che il riso si asciuga.

Salare ancora, se necessario, quindi levare dal fuoco.

Aggiungere la panna e il parmigiano e mantecare con cura prima di servire.

Nel caso il riso risultasse troppo asciutto, bagnarlo ancora con un po' di champagne.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 21 min
• Tempo totale: 33 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di riso
• ½ bottiglia di champagne
• ½ cipolla
• 50 g. di burro
• ½ l di brodo vegetale
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di panna
• sale