Risotto con lenticchie e gamberi

Tritate cipolla, carota e sedano, fateli rosolare con 40 g di burro e con l'olio, unite le lenticchie e lanciatele insaporire per qualche minuto.

Bagnatele con un mestolino di brodo e lasciatele cuocere finché avranno assorbito quasi totalmente il liquido.

Unite ora il riso e proseguite nelle cottura bagnando man mano con il brodo bollente.

Tuffate per un istante i gamberi in acqua bollente, toglieteli, asciugateli e rosolateli per due minuti in un tegame con una noce di burro, quindi uniteli al risotto cinque minuti prima che sia pronto.

A fine cottura togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 150 g di lenticchie
• 1 cipolla
• 1 carota
• 150 g di gamberetti
• 1 gambo di sedano
• 1500 cl di brodo
• 80 g di burro
• Un cucchiaino di olio d'oliva