Risotto con le vongole

Lavate le vongole e poi mettetele in un tegame con acqua per farle aprire.

Sgusciatele tenendone da parte qualcuna intera.

Fate rosolare in olio e burro le vongole e il prezzemolo tritato; successivamente unite il riso e l'acqua della cottura delle vongole.

Salate, pepate e finite la cottura.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di riso
• 2000 g di vongole
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di burro
• Prezzemolo tritato