Risotto con le mele (2)

Sbucciate e tagliate a dadini le mele, scottatele pochi minuti in acqua bollente con la buccia di limone.

Sgocciolatele, asciugatele e insaporitele, a fuoco vivo, in una noce di burro.

In una pentola fate scaldare un po' d'olio e aggiungete il riso.

Mescolate, spruzzate con il vino e lasciate evaporare.

Versate un mestolo di brodo, fate assorbire e proseguite come per un normale risotto.

A un terzo della cottura aggiungete le mele e, a cottura quasi ultimata, il formaggio, il pepe, il sale, un cucchiaio di Worcester e una noce di burro.

Vini di accompagnamento: Trentino Bianco DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Gravina DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 2 mele
• 40 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mestolo di brodo
• 1 cucchiaio di salsa worcester
• Formaggio grattugiato
• Olio d'oliva
• Scorza di limone
• Sale
• Pepe