Risotto con le lenticchie

Lasciare a bagno le lenticchie per una notte, quindi metterle in acqua fredda e cuocerle per 30 minuti.

Scolarle e tenere da parte il liquido di cottura.

Rosolare nel burro la cipolla, unire le lenticchie, sale, pepe e due mestoli di acqua di cottura e cuocere per 30 minuti.

su fuoco vivace.

Unire il riso e poco alla volta il brodo sino a completa cottura.

Servire con parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 150 g di lenticchie
• 100 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano
• 1 cipolla tritata
• 100 cl di brodo
• Sale
• Pepe