Risotto con le erbe

In una pentola fate rosolare nel burro la cipolla tritata fine.

Appena appassisce unite il riso e fatelo tostare alcuni minuti.

Aggiungete quindi le verdure lavate e tagliate fini.

Salate, pepate e bagnate con del vino.

Quando sarà evaporato tirate su il risotto con il brodo bollente.

Appena è pronto spegnete il fuoco e amalgamateci le uova precedentemente sbattute con 4 cucchiai di formaggio.

Rimestate bene e servite con altro parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 200 g di bietole
• 200 g di spinaci
• 2 uova
• 1/2 cipolla
• 50 g di burro
• Vino bianco
• 100 cl di brodo
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe