Risotto con formaggella Valcavallina e Montepulciano d'Abruzzo profumato al basilico

Preparare il brodo con un dado di verdure senza glutammato. Far soffriggere cipolla e sedano. Aggiungere il riso e tostarlo. Aggiungere un bicchiere scarso di Montepulciano d'Abruzzo. Far evaporare e assorbire il vino rosso, quindi proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, un poco alla volta.

Preparare nel frattempo la formaggella Valcavallina, tagliandola a piccoli cubetti, azione che sarà utile per far sciogliere successivamente il formaggio in modo uniforme.

Quando il risotto sarà quasi pronto, a pochi minuti dalla fine, aggiungere la formaggella Valcavallina. Mescolare delicatamente per 1 minuto. Impiattare e servire con qualche foglia di basilico.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• riso (90 gr per persona)
• vino rosso Montepulciano d'Abruzzo
• dado vegetale senza glutammato
• formaggella Valcavallina (25 gr per persona)