Risotto con cima di rapa, salsiccia e acciughe

Soffriggere nell'olio la cipolla tritata, sfumare col vino, aggiungere le salsicce tagliate a pezzetti, i broccoletti e saltare il tutto in padella.

Unire poco alla volta il riso e il brodo fino a cottura ultimata, quindi mantecare con le acciughe tritate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di riso vialone nano
• 1/2 cipolla
• 1 fascio di cime di rapa
• 2 salsicce
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 50 cl di brodo vegetale
• Olio d'oliva extra-vergine