Risotto con cavolo rosso e crema di mozzarella

Tagliare a fette sottili uno scalogno, poi tagliare a pezzettini il cavolo rosso.

Far stufare metà dello scalogno e saltare il cavolo, dopodiché frullare.

Tagliare, strizzare e frullare anche la mozzarella aiutandosi aggiungendo un filo d'olio (deve risultare cremosa).

Far appassire l'altra metà dello scalogno e cuocere il riso bagnandolo con il brodo. A metà cottura aggiungere la crema di cavolo verza e terminare la cottura.

Mantecare con parmigiano quindi servire in un piatto piano con la crema di mozzarella.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Diamo vita ai fornelli:
http://diamovitaaifornelli.blogspot.it/2015/11/risotto-con-cavolo-verza-rosso-e-crema.html

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 300 g di riso
• 300 g di cavolo verza rosso
• 3 mozzarelle
• 1 scalogno
• brodo vegetale q.b.
• parmigiano
• sale e pepe