Risotto coi bruscandoi, ortighe e sale-sole

Soffriggere la cipolla finemente tritata.

Aggiungervi i bruscandoi crudi e tritati e le ortiche e le sale-sole lesse e tritate.

Tostarvi il riso, spruzzandolo di vino bianco, cucinarlo col brodo e mantecarlo col burro e formaggio grana.

Servirlo guarnito con le tre erbette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di bruscandoi (briscandoli)
• 50 g di punte d'ortica bollite e strizzate
• 50 g di sale-sole bollite e strizzate
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo
• Formaggio grana
• Burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe