Risotto allo zafferano con le cozze

Tostare il riso.

A parte cuocere l'aglio i gambi di prezzemolo schiacciati, le cozze pulite, lo zafferano e i pelati.

Far evaporare.

Unirvi piano e girando il fondo delle cozze senza salare.

Dopo 18 minuti aggiungere delle cozze sgusciate e prezzemolo.

Mantecare con olio e servire decorando con le cozze con il guscio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 160 g di riso carnaroli
• 400 g di cozze
• 100 g di pomodori pelati
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Vino bianco