Risotto allo zafferano (2)

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Preparazione

Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli.

Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare.

Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente.

Infine incorporare una noce di burro e il grana.

Risotto allo zafferano (2)
Totale calorie per persona
872

Ingredienti e dosi per 4 persone

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