Risotto allo zafferano

Nella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po' di margarina o burro, quando sarà imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto.

Aggiungere l'acqua, mettere i due dadi e lo zafferano.

Chiudere la pentola a pressione, quando fischia abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti.

A fine cottura lasciare riposare 2 minuti.

Mettere burro e forma, e servire (se fosse troppo al dente oppure troppo liquido farlo cuocere ancora un po' senza coperchio).

Per un numero diverso di persone le dosi standard sono: 1/2 dado ogni etto di riso 250 ml.

di acqua ogni etto di riso Il resto a occhio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso per risotti
• 100 cl di acqua
• 2 bustine di zafferano
• 2 dadi per brodo
• Cipolla
• Vino bianco da cucina