Risotto alle zucchine

Far dorare il burro, unire le zucchine a rondelle e farle insaporire per 7 minuti, salare e unire il riso.

Portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco per volta.

Regolare di sale, pepare, unire il grana e il prezzemolo tritato.

Togliere da fuoco, mescolare e unire la mozzarella a dadini.

Servire con le uova sode tritate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 4 zucchine
• 2 uova
• 1 mozzarella
• 80 g di burro
• 100 cl di brodo anche di dado
• Prezzemolo
• Formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe