Risotto alle pere e vodka

Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro.

Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco.

Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili.

Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso.

Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka.

Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro.

Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 400 g di pere kaiser
• 100 cl di brodo
• 1/2 cipolla
• 70 g di formaggio taleggio
• 25 cl di vino bianco secco
• 1 bicchierino di vodka
• Alcune foglie di ginepro
• 5 steli di erba cipollina
• 50 g di burro