Risotto alle noci (2)

In una pirofila dai bordi alti fondere 50 g di burro e farvi appassire la cipolla tritata, unire il riso e farlo tostare.

Bagnarlo con 800 g di brodo, portare ad ebollizione, coprire la pirofila e mettere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Intanto frullare i gherigli con la panna e unirli al riso quando sarà cotto, rimettere la pirofila sul fornello e cuocere ancora pochi minuti mescolando.

Regolare di sale e pepe.

Servire ben caldo cosparso di grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 70 g di gherigli di noci
• 6 cucchiai di panna liquida
• 1 cipolla
• 800 g di brodo
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe bianco
• Formaggio grana grattugiato