Risotto alle noci

Mettere il riso a cuocere in acqua salata.

Nel frattempo preparare il condimento emulsionando l'aceto, l'olio, l'aglio e il sale.

Unire gli altri ingredienti e versare sul riso bollito.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• Sale
• 500 g di riso
• 6 cucchiai di pesto di noci
• 150 g di cipolla rossa a fettine
• 150 g di sedano a rondelle
• 70 g di foglie di sedano