Risotto alle mele verdi e cioccolato

Risotto alle mele verdi e cioccolato

Preparazione

Portate a ebollizione il brodo in una pentola.

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente con la mandolina.

Lavate accuratamente le mele sotto il getto di acqua fredda.

Asciugatele con un telo da cucina.

Pelatene 1 e mezza con il pelapatate e tuffate le bucce nel brodo.

Eliminate semi e torsolo con un coltellino.

Tagliate a fettine la mezza mela con la buccia, spennellatela con il limone per non farla annerire.

Tenetela in frigo su un piattino coperta con la pellicola.

Tagliate la polpa restante a dadini.

Versatela in una ciotola e bagnate con il limone e lo zucchero mescolando.

Grattugiate il cioccolato con una grattugia a mandolina.

Potete anche ridurlo a piccole scaglie.

Scaldate metà del burro in una casseruola, unite la cipolla e fate stufare 2 minuti su fiamma bassa con due cucchiai di acqua calda.

Versate il riso a fiamma alta, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire 1 minuto.

Irrorate con il Calvados, fate sfumare 1 minuto su fuoco medio.

Aggiungete 2 mestoli di brodo bollente filtrato con un colino.

Salate, continuate a mescolare e bagnate con il brodo man mano che il precedente verrà assorbito.

Fate cuocere 10 minuti, aggiungete le mele e continuate la cottura 6 minuti sempre mescolando.

Levate dal fuoco, mantecate 1 minuto con il caprino, il cioccolato e il burro rimasto.

Trasferite il riso in un piatto da portata ovale e fondo.

Infilate a corona le fettine di mela con la buccia.

Spolverizzate con una abbondante macinata di pepe.

Servite caldo e a piacere cospargete con altre scaglie di cioccolato.
Risotto alle mele verdi e cioccolato

Ingredienti e dosi per 6 persone

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it

Ingrediente principale

Vedi anche

Scrivi un commento per questa ricetta. La tua opinione è importante!

Altre ricette in ordine alfabetico