Risotto alle melanzane (2)

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Preparazione

Tagliare le melanzane a grossi cubetti e, dopo averle disposte in un solo strato su una placca precedentemente resa bollente, cuocerle in forno a calore moderato fino a che non si sono asciugate e non sono diventate leggermente bionde.

Fare poi sgocciolare i pomodori in un colino, quindi farli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso insieme con il basilico e il sale.

Aggiungere le melanzane e lasciarle insaporire per circa 10 minuti.

Cuocere infine il riso al dente, scolarlo e condirlo con le melanzane e 1 goccio di olio d'oliva extra-vergine.

Questo piatto si può mangiare indifferentemente sia caldo che freddo.

Risotto alle melanzane (2)

Ingredienti e dosi per 1 persona

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