Risotto alle mandorle

Soffriggere la cipolla affettata in 40 g riso, mescolare e aggiungere, poco per volta, il brodo.

A metà cottura aggiungere il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e privato dei semi.

Unire le mandorle tritate poco prima di levare dal fuoco mescolando bene.

A cottura ultimata regolare di sale, mantecare con il burro rimasto e il grana e servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 1 peperoncino piccante
• 100 g di mandorle pelate
• 1/2 cipolla
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo tritato
• Formaggio grana grattugiato
• 100 cl di brodo