Risotto alla parmigiana

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro.

Quando la cipolla sarà ben dorata unire il bicchiere di vino bianco, che dovrà essere lasciato evaporare.

A questo punto si procede con la cottura del riso che sarà via via bagnato con il brodo e dovrà essere mescolato spesso.

A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.

Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla bianca piccola
• 100 g di burro
• 350 g di riso
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 tazza di brodo di carne
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe