Risotto alla birra (3)

Lasciate ammorbidire al cipolla finemente tritata e la cipolla a pezzettini in una noce di burro, poi versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento.

Bagnate con la birra e fate quasi del tutto evaporare, salate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

Non appena il riso sarà al dente spegnete e condite con una noce di burro, pepe e prezzemolo tritato; mescolate e lasciate riposare a pentola coperta prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 1 1/2 bicchiere di birra chiara
• 50 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla piccola
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Brodo quanto basta
• 1 noce di burro
• Sale
• Pepe