Risotto al tonno (3)

Dorare gli spicchi d'aglio in 50 g di burro ed eliminarli quando saranno coloriti.

Unire le olive, i filetti d'acciuga spezzettati, il peperoncino tritato e far soffriggere il tutto per 2 minuti; aggiungere poi il tonno e il prezzemolo tritato.

Rimestare il tutto ancora per 2 minuti, versare il riso e portarlo a cottura con il brodo.

Infine, mantecare con il parmigiano e il restante burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 50 g di polpa di olive verdi
• 100 g di tonno sott'olio
• 4 filetti d'acciughe
• 2 spicchi di aglio
• 100 g di burro
• 1/2 peperoncino piccante
• Prezzemolo tritato
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Brodo