Risotto al radicchio (7)

Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo a listarelle.

Fondere 50 g di burro in un tegame e rosolarvi l'aglio tritato e il radicchio.

Quando il radicchio sarà appassito unire il riso, tostarlo poi bagnarlo col vino e farlo evaporare.

Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.

A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 250 g di radicchio rosso
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di burro
• 100 cl di brodo
• Burro
• Vino rosso
• Abbondante di formaggio grana grattugiato