Risotto al radicchio (2)

Far appassire in una casseruola con olio e burro la cipolla tagliata finemente, aggiungere il radicchio lavato e tagliato e farlo soffriggere.

Unire il riso, lasciare insaporire, versare il vino, farlo evaporare, bagnare con il brodo bollente, far cuocere mescolando, cospargere di parmigiano e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 1 cipolla
• 200 g di radicchio di treviso
• 150 cl di brodo
• Vino bianco secco
• Olio d'oliva
• Burro
• Formaggio parmigiano grattugiato