Risotto al provolone

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente nel burro e olio caldi.

Aggiungete la salsiccia sminuzzata e lasciate insaporire per qualche secondo.

Versate il riso mondato, e mescolando continuamente fatelo tostare per alcuni minuti, quindi unite lo zafferano diluito in poca acqua calda.

Aggiungete il dado e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso e bagnando, di tanto in tanto con acqua calda.

A cottura ultimata, ritirate il riso dal fuoco e incorporatevi il provolone tagliato a listarelle sottili.

Mescolate energicamente sono a che il formaggio sarà ridotto in crema.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 150 g di salsiccia fresca
• 250 g di formaggio provolone dolce
• 1/2 cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 1 dado
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe