Risotto al prosecco

Fondere metà del burro e rosolare il midollo per alcuni minuti.

Unire il riso e lasciare che assorba il condimento, bagnare con il prosecco e far evaporare.

Aggiungere sale, pepe e via via il brodo caldo.

Prima di togliere dal fuoco mantecare con il rimanente burro e il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di riso
• 50 cl di vino spumante prosecco
• 100 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di midollo di bue
• 50 cl di brodo
• Sale
• Pepe