Risotto al prosciutto

Rosolare la cipolla tritata in 50 g di burro, unire il riso e cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo.

Dopo 15 minuti di cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo, il prosciutto a dadini e il parmigiano a scagliette.

Dopo qualche minuto spegnere il fuoco, incorporare il rimanente burro, regolare di sale e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 1 cipolla
• 60 g di formaggio parmigiano
• 100 g di prosciutto cotto
• 80 g di burro
• 150 cl di brodo
• Sale
• 1 bustina di zafferano