Risotto al pomodoro

Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare.

Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso.

Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.

Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura.

Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di burro
• 1 cipolla media tritata finemente
• 320 g di riso arborio
• 100 cl di brodo di carne
• 30 g di doppio concentrato di pomodoro
• 15 cl di succo di pomodoro
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico di zucchero
• 2 pomodori freschi pelati
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato
• Prezzemolo per la decorazione