Risotto al nero di seppia

Pulite le seppie, tagliatele a strisce e tenete da parte i sacchettini con il nero di seppia.

Tritate la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e metteteli a soffriggere in 1/2 bicchiere d'olio; dopodichè unite le seppie, il vino, il nero e lasciate cuocere per 20 minuti.

Unite poi il riso e diluite con acqua, salando, pepandolo e aggiungendo la salsa di pomodoro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di seppie
• 250 g di riso
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Sale
• Pepe